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Manipulador de Alimentos

Curso de Manipulador de Alimentos Gratuito. Amplía tus conocimientos y aprende cómo se deben manipular los alimentos, los diferentes tipos de etiquetados que existen y la limpieza de residuos que debes realizar. No esperes más y ¡solicita ya tu plaza!

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Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Ser trabajador ocupado del sector metal, autónomo o Erte. Tendrán prioridad en el acceso a la formación los siguientes colectivos: los jóvenes menores de 30 años, las mujeres, los mayores de 45 años, las personas con discapacidad, las personas trabajadoras con bajo nivel de cualificación, los parados de larga duración, los trabajadores de Pymes, los trabajadores con contrato a tiempo parcial y trabajadores con contrato temporal.
A tal efecto, se considerarán trabajadores de baja cualificación aquellas personas que en el momento del inicio del curso estén incluidas en uno de los siguientes grupos de cotización: 06, 07, 09 o 10.

A) Prácticas: Durante la realización de las prácticas del curso ocupacional en que se integra el módulo, aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral.

B) Contenidos Teóricos

     1. Calidad alimentaria:

     1.1. Definición de alimentos

     1.2. Clasificación de los alimentos

     1.3. Criterios de calidad de los alimentos

     2. Alteraciones de los alimentos:

     2.1. Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

     3. Manipulación higiénica de los alimentos:

     3.1. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos.

     3.2. El papel del manipulador de alimentos.

     3.3. Manipulación de los alimentos específicos del curso.

     4. Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.

     4.1. Eliminación de basuras y residuos.

     5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

     6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

     7. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

     8. Conservación de los alimentos:

     8.1. Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)

     8.2. Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc. )

     8.3. Almacenamiento de los alimentos

     8.4. Envasado

     9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

     10. Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

     11. Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.