Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración

Ser trabajador ocupado, desempleado o autónomo y tendrán prioridad en el acceso a la formación los siguientes colectivos: los jóvenes menores de 30 años, las mujeres, los mayores de 45 años, las personas con discapacidad, las personas trabajadoras con bajo nivel de cualificación, los parados de larga duración, los trabajadores de Pymes, los trabajadores con contrato a tiempo parcial y trabajadores con contrato temporal.
A tal efecto, se considerarán trabajadores de baja cualificación aquellas personas que en el momento del inicio del curso estén incluidas en uno de los siguientes grupos de cotización: 06, 07, 09 o 10.

Definición e identificación de peligros alimentarios; higiene, alteración y fuentes de contaminación.
– Toxiinfecciones y enfermedades alimentarias: Brucelosis, triquinosis, anisakidosis, hidatidosis – Enfermedades metabólicas y endocrinas asociadas a la dieta.
– Temperaturas de almacenamiento: alimentos perecederos y no perecederos (tratamiento térmico)
– Actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos: el papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria.
– Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control: objetivos, fases, ventajas e inconvenientes.